В медиа пишут, что овсянка содержит фитиновую кислоту — вещество, которое задерживает всасывание кальция в кишечнике. Ещё, фитиновая кислота не только не позволяет кальцию усваиваться в организме, но и еще и вымывает необходимый микроэлемент из наших костей.
С одной стороны, это так. Фитиновая кислота, которая входит в состав практически всех зерновых (а не только овсяной крупы), орехов и бобовых, действительно несколько затрудняет всасывание и усвоение кальция (а также, железа, магния, цинка). Однако, нам известно, что овсянка входит в традиционные завтраки некоторых стран на протяжение уже нескольких столетий. И люди там не заметно, что бы повально страдали от недостатка кальция или железа.
Всё дело в количестве этой фитиновой кислоты, которой в зерновых мало. Чтобы получить такое её количество, которое сколько-нибудь скажется на кальциевом обмене, надо съедать в день несколько килограммов каши.
Более того, есть осторожные сведения, что регулярное употребление небольшого количества продуктов с фитиновой кислотой даёт совсем обратный эффект — укрепление костей. И это вполне возможно: некоторое её допороговое количество тренирует микрофлору кишечника на её расщепление и улучшает всасывание микроэлементов. А также, фитиновая кислота тормозит развитие клеток, съедающих костную ткань изнутри при остеопорозе.
Поэтому, можно не придерживаться сугубо овсяной диеты, а разнообразить свои завтраки и просто чередовать овсяную кашу с другими кашами — гречневой, рисовой, пшенной, которые тоже очень полезны. Обычными порциями.
