— Что созерцать? Все вокруг в режиме здесь и сейчас? На что концентрироваться?
Да ни на чём не надо концентрироваться. Это усилие, оно разрушает медитативное состояние. Созерцание — расслабленное рассеянное неконцентрированное внимание на всём, в здесь и сейчас. Можно сказать, это отсутствие внимания, так как оно (внимание) обладает фокусом.
— А концентрация на дыхании тогда зачем нужна?
Чтобы ум чем-то занять. Сам увод внимания на дыхание не самоцель. Там есть неафишируемая вещь, которую ты заметишь при практике и если у тебя начнёт просыпаться т.н. "внутренний будда". Момент расслабления, который есть суть медитации. Концентрация тут помешает только, так что, я бы сказал, что здесь тоже созерцание дыхания. Именно расслабленное ненаправленное свидетельствование дыхания, а не фокусирование на нём. Тогда паузу точно и рельефно заметишь, усилия концентрации и фокусировки мешать не будут.